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BATTERI LIPOLITICI

lisi delle proteine

Il risultato della trasformazione dei lipidi assunti dalla dieta in proteine sono visibili nella composizione costante del grasso del latte, ricco di grassi saturi.
Ad opera di Butyrivibrio fibrisolvens, Treponema bryantii, Eubacterium spp., Fusocillus spp. e Micrococcus spp avvienel’isomerizzazione e la saturazione dei principali acidi grassi assunti con la dieta.
Esistono altre specie che utilizzano i trigliceridi come substrato di crescita attraverso lipasi extracellulare o localizzata nel glicocalice idrolizzano fosfolipidi e trigliceridi per liberare glicerolo e acidi grassi.Galatto lipidi e solfolipidi sono rielaborati invce da batteri fibrolitici